¿Para qué podrías querer liarte a fabricar cerveza si ya las hay muy buenas en su botellita?
Bueno, se me ocurren algunas razones:
- Para ser el anfitrión / anfitriona más original.
- Para quedar como un auténtico McGyver de las fiestorras futboleras.
- Para asegurarte de que toda ella está hecha con ingredientes orgánicos (o biológicos).
- Para probar a ver que tal.
- Para entretenerte un rato.
- Para sentir la satisfacción personal de hacer algo por tí mismo.
- Para conseguir cerveza buena más barata.
En fin, tú sabrás.
En realidad no es difícil.
Necesitas:
- 20 litros de agua
- 1 Kg de cebada pelada (Sin la cáscarilla externa, perlada o brillantita)*
- Medio kilo de maiz
- Un kilo y cuarto de azucar integral
- 25 gramos de lúpulo (se puede conseguir en herbolarios o herboristerías)
- 25 gramos de levadura de cerveza (no vale la levadura seca de cerveza)
Si ya has conseguido todo echa el agua en una olla grande de acero inoxidable y añade la cebada y el maíz.
Déjalo en remojo durante 4 horas.
Añade el azúcar y el lúpulo y ponlo a hervir durante 2 horas al cabo de las cuales lo retiras y lo dejas enfriar.
Sólo cuando esté tibia mezclas la levadura de cerveza bien desmenuzada revolviendo bien para que se oxigene la mezcla y esperas 48 horas para que fermente.
Filtras el líquido a través de un colador muy tupido o un trapo de algodón y la envasas. Las mejores botellas son esas que tienen un tapón tipo gaseosa. En su defecto una botella resistente con tapón de rosca.Las dejas reposar 7 días en un lugar fresco. Ojo, no tengas la tentación de envasarla antes de ese tiempo porque podrían reventar las botellas.
Hala, a probarla...
Y una cosa menos que te queda por hacer en la vida.
* La cerveza negra se hace con mitad cebada tostada y mitad cebada pulida.
UNA CURIOSIDAD: La cerveza era una bebida muy apreciada en el antiguo Egipto. Sólo que entonces no se conocía el lúpulo y, por lo tanto, la cerveza era dulce. Si sentís la tentación de probar una cervecita al estilo Egipto Antiguo simplemente no le añadais el lúpulo y os saldrá una cerveza dulce. Ellos la tomaban del tiempo o, incluso, caliente.
3 comentarios:
tengo la duda de que si se puede poner a fermentar la cebada sin en otro caldero que no sea de acero inoxidable???
Con perdón, muchacho, pero no tienes lo que es ni la más remota idea. Si te ha salido algo decente de eso, agradéceselo a tu Ángel de la Guarda o lo que sea. Si tal pásate por aquí y echa un vistazo: http://www.cerveceros-caseros.org/index.php/iniciacion/113-la-primera-vez
http://www.cerveceros-caseros.org/
Aquí encontrarás absolutamente todo lo que necesites saber y más sobre como hacer cerveza de verdad, pero ya te adelanto algunos errores de elaboración. No se usa cebada, sino Malta de cebada. Con cebada el azúcar que puedas obtener será tirando a pésimo... ¿Pelada? Buf, no creo que sea así, y la cáscara es un importante filtro en el proceso de lavado y tal... La cantidad de cebada también es baja, y además, sin moler, que deja un rendimiento de miseria. El maíz da una calidad bastante baja a la birra, y respecto al azúcar moreno, no tengo datos suficientes como para opinar.En fin... El proceso tiene que gozar de una higiene acojonante para que no te colonicen el mosto otros organismos indeseados y tal y cual... Así pudiera seguir. No quise ser borde ni tiquismiquis, pero es como cuando cocinas y ves que a la fabada le echan helado, serrín y aceitunas negras. Espero que haya servido de utilidad :D
No respondiste el comentario de alguien que sabe mucho de cerveza artesanal, eso habla muy mal de tu seguridad sobre la receta que publicas, a ver si puedes clarificar un poco este asunto, gracias.
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